我們經常吃的蘿卜干其實一種是直接腌制之后就可以食用的，另外，還有一種就是腌制完晾干后食用，這兩者在口感和保存上都有差異。下面來說說蘿卜干的營養價值與食用方法。

　　一、蘿卜干的營養價值

　　蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。

　　二、蘿卜干的食用方法

　　1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;

　　2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;

　　3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”

　　4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。